Brigade MKE planea ofrecer capacitación culinaria y de hospitalidad para jóvenes en Milwaukee. (Foto proporcionada por Mueller Communications)
Nota del editor: este artículo se ha actualizado para corregir la ortografía del nombre de Daryl Shular.
Sean M. Rush, con sede en Atlanta, había estado buscando una razón para regresar a Milwaukee, pero quería regresar a la ciudad con algo impactante. Después de años de espera, él mismo creó la razón.
Rush es una de las fuerzas líderes detrás de un nuevo programa de aprendizaje, Brigada MKE. La iniciativa ofrecerá capacitación culinaria y hotelera para jóvenes de 14 a 24 años.
Es una rama del Instituto Shular, un programa reconocido a nivel nacional para jóvenes en el área de Atlanta que ofrece capacitación en artes culinarias y hospitalidad bajo la guía del chef Daryl Shular y Rush, quien es vicepresidente de Shular Hospitality Group y Shular Institute.
La Brigada MKE se formó a partir de una asociación entre el Instituto Shular y el Corporación de Desarrollo Económico PRISM, un grupo de desarrollo bajo la Iglesia Asamblea de Dios de Parklawn en el Parque Sherman.
PRISM es conocido por su iniciativa de cocina comercial, Cocina UpStart, que proporciona espacio para que los empresarios hagan crecer su negocio.
“Vemos esto como el siguiente paso en la evolución de PRISM EDC para convertirse en un centro para el desarrollo de negocios y servicios comunitarios relacionados con los alimentos”, dijo Leo Ries, director ejecutivo de PRISM.
“La ruta culinaria tradicional te lleva clase por clase por clase”, dice Sean M. Rush. “Nuestra educación es como un deporte; no puedes ser un atleta profesional si no sales a jugar”. (Foto proporcionada por Mueller Communications)
Cuando llegó el momento de establecer el programa en Milwaukee, Rush sabía que el Instituto Shular no quería hacerlo como una operación en solitario. Durante el proceso de planificación, se le ocurrió la idea de crear una coalición en la que pudieran fusionarse diferentes personas de la industria culinaria.
“Así es como se nos ocurrió la brigada”, dijo Rush. “Cuando decimos 'brigada', decimos que somos una parte integral, pero no somos la porción completa del pastel”.
Cuando el Instituto Shular comenzó su asociación con PRISM y UpStart Kitchen, sabía que quería ayudar a la comunidad.
“Estamos construyendo puentes desde UpStart Kitchen, PRISM, Shular Hospitality y el programa Brigade a otras organizaciones como Heartlove Place a MATC a Concordia a cualquiera que tenga una pasión por continuar con esta misión comunitaria en la que estamos”, dijo Rush. .
El chef Daryl Shular, que es maestro de cocina certificado, enseña a los estudiantes valiosas habilidades culinarias, desde el emplatado hasta los cuchillos. (Foto proporcionada por Mueller Communications)
El Instituto Shular y PRISM están en el corazón del proyecto, pero sus asociaciones se extienden a la comunidad e incluyen otros grupos e instituciones culinarias como el Colegio Técnico del Área de Milwaukee, el hotel y casino Potawatomi, los hoteles Marcus y más.
Brigade MKE es el comienzo de un proceso de 10 años, dijo Rush. Busca brindar a los jóvenes una educación de alta calidad, un conjunto de habilidades y tutoría, así como oportunidades para perseguir sus intereses.
“Milwaukee es definitivamente un mercado en crecimiento”, dijo Rush. “Necesita un impulso y mano de obra para sostener el crecimiento que está ocurriendo al ser una de las ciudades más calientes”.
“Esperamos levantar y liberar una brigada”, agregó el obispo Walter Harvey, pastor de la iglesia Parklawn Assembly of God, 3725 N. Sherman Blvd. También es presidente emérito de PRISM Economic Development Corporation.
“Lo que nuestra ciudad necesita es un ejército de jóvenes. Esa brigada se desatará en el área metropolitana de Milwaukee que responderá al vacío y llenará los vacíos en la fuerza laboral local, así como liberará a la próxima generación de empresarios”, dijo Harvey.
Agregó: “Estamos cambiando sus vidas y van a hacer un cambio en nuestra ciudad”.
El programa inicial es para jóvenes de 14 a 18 años, dijo Rush, y comenzará como un programa de verano con campamentos de dos a tres días. Los participantes recibirán una certificación en artes culinarias y una certificación en manejo de alimentos de la Federación Culinaria Estadounidense.
Para personas de 18 a 24 años, Brigade MKE ofrecerá una programación más larga, que va de seis semanas a seis meses. Esta programación profundizará más y es para aquellos que son más serios acerca de seguir una carrera en este campo. Su programación final es un curso de nivel avanzado con un enfoque en la comida informal fina y rápida informal.
La esperanza es eventualmente crear un modelo basado en restaurantes, similar al del área de Atlanta, dijo Rush.
Los estudiantes trabajarán en un ambiente de restaurante y se acostumbrarán a situaciones del mundo real desde el principio.
“Lo que nuestra ciudad necesita es un ejército de jóvenes”, dice el obispo Walter Harvey. (Foto proporcionada por Mueller Communications)
“La ruta culinaria tradicional te lleva clase por clase por clase”, dijo Rush. “Nuestra educación es como un deporte; no puedes ser un atleta profesional si no sales a jugar”.
El objetivo actual de los organizadores es atender de 15 a 20 estudiantes en su programa inaugural este verano, Rush dijo que el programa será gratuito para seleccionar a los participantes que recibirán un estipendio de $1,500. Una subvención del Departamento de Salud y Servicios Humanos del Condado de Milwaukee ayudará a cubrir los costos.
Rush señaló que los grupos también están trabajando con Employ Milwaukee para crear un programa de seis a siete semanas.
Además de las habilidades culinarias y de hospitalidad, los estudiantes aprenderán conocimientos financieros, oratoria y más. El programa planea atender a cada estudiante y sus intereses, dijo Rush, y conectarlos con personas de color exitosas.
“Les estamos mostrando a dónde pueden ir a través de la tutoría y el ejemplo”, dijo. “Siempre sentí que la gastronomía y la hospitalidad eran un gran puente para ayudar a la desigualdad de ingresos que hay en nuestra comunidad”.
“Mucha gente ha usado la frase 'Si le das un pescado a un hombre, comerá un día, pero si le enseñas a pescar, podrá comer toda la vida'”, agregó Harvey. “Creo que eso se queda corto. Nuestro adagio es ir aún más lejos y eso es equiparlos y empoderarlos para que sean dueños del lago para que no solo coman durante toda su vida, sino que puedan alimentar a las generaciones venideras”.
Cómo aplicar
En este momento, no hay un formulario de solicitud, pero las personas interesadas pueden registrarse para recibir actualizaciones en brigademke.com.
Las preguntas directas se pueden enviar a info@brigademke.com.
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