Todo lo que quería Nubian Simmons era tener postre como todos los demás. Pero su severa alergia al trigo y a los lácteos lo hizo casi imposible.
Así que empezó a hornear para sí misma.
Primero, fue para que pudiera disfrutar de las comidas que le gustaban. Luego fue para los demás. Ahora su línea de productos horneados, La panadería rosa, vende mezclas para galletas y brownies libres de alérgenos en todo el país.
“Cuando salíamos, mis hermanos y mi mamá comían brownies, helado y crème brûlée, y yo pedía rebanadas de naranja”, dijo Simmons. Tristes gajos de naranja. No había nada en el mercado para satisfacer mi palet”.
Sin experiencia, empezó a hornear. Le tomó cinco años perfeccionar sus postres sin alérgenos.
“Solo quería que supiera bien”, dijo.
Reclutó a su madre y hermanos para que fueran sus probadores de sabor.
“Alguien dijo una vez que sus dulces saben a fracaso”, dijo su madre, Janice Simmons. “Y lo hacen. Durante cinco años estuvimos degustando postres. Me quemé con el chocolate”.
Durante sus veranos en la escuela secundaria, la madre de Simmons la enviaba al campamento de ingeniería en la Universidad de Marquette.
“Todo se remonta a la ingeniería”, dijo. “Para hacer un buen sustituto, debes entender que el azúcar derriba una estructura, pero la harina sostiene una estructura”.
Simmons, de 42 años, vivía en Memphis, Tennessee, donde dirigía una panadería que servía productos hipoalergénicos antes de mudarse a Milwaukee.
Regresando a Milwaukee
Se inspiró para lanzar su línea cuando el St. Jude Children's Research Hospital en Memphis le pidió que proporcionara productos horneados para un evento que estaba organizando.
Simmons tenía la intención de que The Pink Bakery se lanzara en Memphis, pero la vida tenía otros planes. Había encontrado un espacio para construir una planta de fabricación, pero dijo que las cosas salieron mal y luego llegó COVID. Su mamá la animó a volver a casa.
“Cuando dejé Milwaukee, no era un buen lugar para los negros”, dijo. “Me ha sorprendido gratamente el amor y el apoyo que he recibido desde que regresé”.
Regresó a Milwaukee en agosto de 2020 y encontró su espacio ideal para una planta de fabricación en el Near West Side.
Y sigue recordando a las personas a las que sirve.
“Creo que todas las personas para las que he horneado han sido especiales a su manera”, dijo Simmons. “Recuerdo haber horneado un pastel de cumpleaños para gemelos que cumplían 5 años y, debido a sus alergias, nunca antes habían comido un pastel”.
Recordó un momento en que un restaurante accidentalmente puso un fideo normal en su comida y perdió la audición durante un mes.
“Fue el primer día del chef y un error honesto”, dijo. “Pero algo tan pequeño hizo mucho daño”.
Janice Simmons dijo que es importante escuchar a sus hijos.
“Antes de que supiéramos de su alergia a los lácteos, ella se asustaría y quitaría el queso de su pizza”, dijo. “Los niños saben cuando algo no está bien con sus cuerpos aunque no sepan cómo decirlo. Tienes que escuchar."
Para más información
Los pedidos se pueden hacer en thepinkbakery.com.
Para obtener información sobre los ingredientes, llame al (844) 336-4937.
Deja tu comentario.